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宝宝手指饼
信息来自:彭城教育网    发布时间:2017-01-06 11:16:00    阅读量:3246次
[摘要]:
      用料

      主料

      鸡蛋2个  蛋糕粉70克

      辅料

      白糖35克

      宝宝手指饼#长帝烘焙节#的做法
      1.准备好所需要的材料
      2.鸡蛋分开蛋清与蛋黄,蛋黄加入5G白糖搅拌均匀
      3.鸡蛋清分两次加入30G白糖打至9成发泡
      4.取一半的蛋白泡与蛋黄混合切拌均匀
      5.再把混合好的蛋糊倒入蛋白中,用刮板切拌均匀
      6.筛入蛋糕粉
 
      7.混合至无干粉状态即可

      8.用裱花袋挤入烤盘入180度的烤箱中层15分钟左右出炉(一定要垫油纸,否则最后会粘烤盘)

      烹饪技巧
      1、打发蛋白盆要无油无水,打至硬性发泡即可;
      2、最后筛入面粉要轻而快的切拌至无干粉颗粒状,不要过份的搅拌以免蛋白消泡。

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