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紫薯冻芝士
信息来自:西祠胡同徐州教育频道    发布时间:2017-05-06 08:54:00    阅读量:3365次
[摘要]:

      紫薯冻芝士的做法图解


      这款紫薯冻芝士蛋糕口感有着浓浓的紫薯味道和淡淡的奶酪味道。因为紫薯泥的比例很大,所以是有些沙沙的口感,而不是冻芝士通常的那种入口即化的感觉。冻芝士做起来又非常的简单,口感也是非常适合炎热的天气。
      材料:奶油奶酪125g、白砂糖50g、紫薯泥150g、熟紫薯丁60g、吉利丁片1片(5g)、牛奶50+30g、淡奶油130g。 
      用具:8寸活底方模,15*15cm
      做法: 
      1、紫薯蒸熟去皮切开,趁热过筛压成泥,方法见文末。一部分切丁,备用。吉利丁片凉水中泡软,沥干加入30g牛奶中,隔热水融化。奶油奶酪隔热水软化,加白砂糖打至均匀无颗粒状态; 
      2、加入压好的紫薯泥,拌均匀后加入牛奶,拌匀,加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油打至6-7分发,还可流动的浓稠状态; 
      3、加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。活底容器,我包了一层锡纸,其实后来发现不包也可以。倒入一半的奶酪糊,撒一层紫薯块,再倒上剩余的奶酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上; 

      4、脱模时可以把模子放在细高杯子上,然后用吹风机吹四周,或者用热毛巾捂一下,模具自然就滑落了。最后可以再随意装饰一下。切时用热刀.

      压紫薯泥的方法:


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