紫薯烧麦的做法
烧麦又称烧卖、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
紫薯做了彩色烧麦，颜色非常漂亮，形状也很可爱。因为用了紫薯泥和的面，这次就没用烫面。如果蒸出来后当时吃是没问题，放一会再吃时感觉皮硬了点。 
面团原料：熟紫薯、牛奶、面粉。 
馅料原料：糯米、胡萝卜、芹菜、香菇、猪肉馅、葱花和姜末、盐、白胡椒粉、白糖、料酒、鸡精。 
馅料做法： 
1、胡萝卜切丁，芹菜切丁，香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着。 
2、猪肉馅用生抽和料酒腌10分钟。 
3、锅内放油，放葱花和姜末煽出香味，然后放入猪肉馅煽炒。 
4、加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。 
5、加入蒸熟的糯米饭（糯米提前浸泡4小时，然后放蒸锅里蒸，是放笼屉上干蒸哦）。 
6、倒入浸泡香菇的水，煸炒。 

7、加入盐、白胡椒、白糖搅拌均匀，再加入鸡精即可。

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紫薯面团及烧麦做法： 
1、牛奶加熟紫薯，用料理机打成茸。 
2、加入面粉和成较硬的面团，加盖保鲜膜醒30分钟。 
3、再次揉一会面团，然后用擀面杖擀成薄片，如果面团多，可以分成两份。 
4、抹面粉，用喝水的杯子扣出一个个圆形面皮。 
5、再用擀面杖稍微擀一下面皮的周围，记得抹面粉，不然会粘一起的，用保鲜袋包起来，避免干裂。 
6、取一个皮，将馅放在中间，用虎口将其收口，整形即可。 

7、蒸锅烧开水，将烧卖放在锅内笼屉上，蒸10分钟即可。（感觉蒸熟后颜色更漂亮些）