为弘扬徐州彭祖饮食文化，落实“十九大”关于推进绿色发展的理念，引领绿色消费、发展绿色餐饮、倡导绿色饮食方式，做大做强徐州彭祖伏羊节品牌，促进徐州商贸繁荣和旅游发展，建设强富美高新徐州，2018中国（徐州）彭祖伏羊节祭祀彭祖大典于7月16日上午在徐州市彭祖园中隆重举行。
2018中国（徐州）彭祖伏羊节在中国饭店协会、中国烹饪协会和江苏省烹饪协会的大力支持下，由徐州市烹饪协会、徐州广播电台、徐州市旅游业协会、徐州市饮食文化研究会主办，徐州市网络文化协会、徐州市作家协会、徐州市青年书法家协会、彭城视窗等单位协办，中酱集团冠名，江苏省苏盐连锁徐州公司、杭州爱品菜科技公司鼎力赞助，王老吉、金龙鱼、可口可乐、统一海之言、巴马活泉、双龙牛羊肉、劲酒、阿尔卑斯饮用水、国鼎盛和等单位提供赞助。中央电视台、江苏卫视、人民网、新华网、中国新闻社、中国江苏网、徐州报业传媒集团、徐州广电传媒集团以及百余家网络媒体给予大力支持。
从每年夏季的入伏开始，以徐州为中心的苏鲁豫皖接壤地区就有夏季吃“伏羊”的民俗传统。据不完全统计，仅徐州一市在伏羊节期间就有超过10万只羊被吃掉。2004年至今，徐州市已经连续十四年举办了“彭祖伏羊节”，不仅是徐州市民的一项夏季民俗节日，也成为周边地区人民喜闻乐见的爱好或习惯。2009年徐州被中国烹饪协会授予“中国伏羊美食之乡”。
《史记》记载，彭城东煮海为盐，史称淮盐，具有四千多年的历史，有“淮盐出，天下咸”的美誉。淮盐成就徐州美味，就在我们脚下的这片热土，当年，彭祖就地取材，烹制出“天下第一羹”雉羹和天下第一菜“羊方藏鱼”，鱼羊为鲜由此而来。如今，彭祖传人，继往开来，徐海菜得到全国人民喜爱，伏羊美食更是独树一帜。淮盐文化绵延至今，声誉中国，名扬海外，成为中国健康食盐第一个品牌。
今年的“彭祖伏羊节”以“绿色、味道”为主题，倡导绿色餐饮文化。活动期间，累计要举办包括绿色餐饮发展论坛、淮海经济区特色菜品烹饪比赛、伏羊笔会等在内的十余项主题活动，内容与往届大致相同，还增加了诸如骑行、长跑等部分公益活动内容。
本次2018中国（徐州）彭祖伏羊节祭祀彭祖大典也吸引了许多外国友人的热情参与。演员们身着汉服，动作娴熟、举止优雅，不仅让市民朋友们深入了解了彭祖伏羊节的历史文化，同时也让外国友人们感受到了中华传统饮食文化的博大精深。
本届伏羊节除设在徐州的主会场外，还在山东、安徽、河南、上海等省市地区设立了11个分会场，规模较往届有明显扩大。作为一项连续举办多年的民间传统饮食文化活动，徐州伏羊节已经打破了地域界限，越来越多地受到周边省市的欢迎和喜爱。
那么，伏羊节有着什么样的历史起源呢？
原来，在彭祖时代，徐州地区普遍有食羊之习俗，彭祖创造的“羊方藏鱼”正是那个时代羊菜烹饪技艺的升华。据《汉书》记载，皇帝“伏日，诏赐从官肉”。当时的“官肉”即为“三牲”之首的羊肉，伏天皇帝与从臣们共享羊肉已是确信无疑了。不惟宫中吃伏羊，《汉书》中亦有“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳”的记载。宋朝之前，宫廷宴席上大都以羊肉为主。元代，羊肉在宫宴上更是居于统领地位，占了全部菜肴的三分之二还多。时间到了2000年的夏季，安徽省萧县城南（萧淮公路许堂）许堂五香羊头馆策划了伏羊节活动，第一次打出中国萧县民间“伏羊文化节”的招牌。
伏羊节活动期间，充满特色的民俗展演、有趣有爱的互动娱乐、优美动人的歌舞表演、徐州非物质文化遗产项目展示将有机融合在一起，力求以多类型、多元化的活动形式，将伏羊节的影响力扩展至最大化，让更多人了解伏羊节、关注伏羊节、热爱伏羊节，让徐州独特的伏羊文化更加绚烂多彩，成为徐州的美食名片，成为徐州三伏天中的一道亮丽风景线。
