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加强食堂管理,确保食物安全——铜山区何桥镇付村幼儿园学初食堂培训
信息来自:彭城教育网    发布时间:2019-02-22 15:33:00    阅读量:5263次
[摘要]:彭城教育:新学期之际,何桥镇付村幼儿园严把食堂关,对食堂人员进行了第一次培训。郭主任从环境卫生要求、采购卫生要求和贮存卫生要求对食堂师傅进行了培训。

  食堂管理的好不好,直接关系到师生的身体健康,尤其是幼儿的健康成长。新学期之际,何桥镇付村幼儿园严把食堂关,对食堂人员进行了第一次培训。郭主任从环境卫生要求、采购卫生要求和贮存卫生要求对食堂师傅进行了培训。

  一、环境卫生要求

  1、每天离园之后应及时打扫地面、台面,不留死角。
  2、在产生蒸气的房间,要有良好的排风装置并正常使用,防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。
  3、垃圾处理
  4、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内,并及时清理运走。
  5、废水池、明沟内的食物残渣等要重点清理。

  二、采购卫生要求

  1、应到大型农贸市场等规范场所进行采购,尤其要防止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品、无证地下加工作坊生产的豆制品等。采购时要注意察看是有卫生许可证。
  2、采购食品原料时尽量索取购货凭证,做好采购记录,以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。

  三、贮存卫生要求
  3、食品贮存场所要清洁,不得接触有毒有害物质,不得与个人生活用品同场所存放。存放食品的场所要通风防潮,食品分类离墙离地存
放,同一场所内不得存放有毒有害物品。
  4、根据要求温度进行冷藏、冷冻,生、熟食品分开存放。

  通过这次培训,食堂工作人员增强了安全责任意识,明白了日常操作的重要性,为幼儿园的食品安全工作提供了保障。

何桥镇付村幼儿园

通讯员:王如冰


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