食堂管理的好不好,直接关系到师生的身体健康,尤其是幼儿的健康成长。新学期之际,何桥镇付村幼儿园严把食堂关,对食堂人员进行了第一次培训。郭主任从环境卫生要求、采购卫生要求和贮存卫生要求对食堂师傅进行了培训。
一、环境卫生要求
1、每天离园之后应及时打扫地面、台面,不留死角。
2、在产生蒸气的房间,要有良好的排风装置并正常使用,防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。
3、垃圾处理
4、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内,并及时清理运走。
5、废水池、明沟内的食物残渣等要重点清理。
二、采购卫生要求
1、应到大型农贸市场等规范场所进行采购,尤其要防止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品、无证地下加工作坊生产的豆制品等。采购时要注意察看是有卫生许可证。
2、采购食品原料时尽量索取购货凭证,做好采购记录,以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。
通过这次培训,食堂工作人员增强了安全责任意识,明白了日常操作的重要性,为幼儿园的食品安全工作提供了保障。
何桥镇付村幼儿园
通讯员:王如冰