主料
鸡蛋1个 虾3只
调料
食盐1/3茶匙 香油少许 高汤1/2小勺 水2/3纸杯 小葱1根
鲜虾蒸蛋羹的做法1.鲜虾去壳,留下尾部的壳洗净,挑去肠泥,用小刀在虾仁上部1/3处戳个洞,将尾部从洞中穿过来
2.用手轻轻将尾部拉出,稍做整形,让虾仁能够站立住
3.鸡蛋打散加入2/3纸杯清水、浓缩高汤、盐搅匀,过滤装入大碗中
4.盖上保鲜膜,蒸锅坐水烧开,放入装蛋液的碗蒸2分钟,至蛋羹表面凝固定型
5.放入鲜虾盖上保鲜膜,继续蒸约2-3分钟,至蛋羹熟透,蒸好后撒点葱末,淋少许香油即可
烹饪技巧