教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》明确指出中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度。公园巷幼儿园积极响应，根据幼儿园的特点，要求园长和食堂管理人员轮流担任试餐员，每天在幼儿就餐前40分钟进入食堂检查，对饭菜进行试吃。园长每天中餐时间会融入班级，和孩子们共同用餐，在餐前谈话时都会和孩子们共同探讨饮食，了解孩子们的喜好，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题，同时填写陪餐日志。
保障校园食品安全，为幼儿提供安全、卫生健康的饮食，一直是公园巷幼儿园食堂工作的主要目标，幼儿园已经形成一系列相应的管理制度，使食品安全工作得到有效的推行。
一、实行“五常”管理，提高食堂规范操作水平
公园巷幼儿园一直是市A级食堂，推行“五常法”管理模式，也是提高幼儿园食品安全管理水平，保障幼儿健康安全的需要。强化五常法落实重点，严格保持环境卫生干净整洁，每周进行自查和园内检查，并做好物品的合理放置，对所有物品进行分类标记，并定期对员工进行培训和检查，狠抓五常法的长效管理，真正把食堂管理的重心落实到五常创建和保障食品卫生和安全中。
二、每周开展厨师进班级活动，确保幼儿的膳食健康
对幼儿的膳食管理，也是保障幼儿健康的首要条件。公园巷幼儿园的幼儿伙食不仅在色、香、味、形上下功夫，更重视饮食卫生及营养均衡。为了解幼儿的进餐兴趣和饮食状况，食堂管理人员每周都会带着厨师和膳食营养管理人员，深入班级，实地查看小朋友的进餐情况，并和班级老师进行交流，了解班级的进餐情况和对食谱的反馈，听取意见，不断的改进烹饪方法，为提高幼儿的伙食质量做好充分的准备。
三、定期邀请家长走进食堂，参与幼儿园食堂管理
许多家长朋友不仅关注幼儿园的教育教学和设施设备，还特别关注幼儿的膳食。自己的孩子喜不喜欢吃幼儿园的饭菜?幼儿园的膳食营养是否全面均衡?食堂的消毒卫生情况怎么样?这些都是家长的疑问。为了消除家长的疑虑，公园巷幼儿园会定期邀请家委会成员走进食堂，了解幼儿园食堂管理和幼儿营养膳食的真实情况。家长们在食堂管理人员的带领下参观了厨房的各个操作间。明确的分区操作，清晰的标识管理，规范的操作流程，留样制度，消毒制度的严格落实以及整洁规范的库房带给家长最直观的感受。当然最吸引家长的还是幼儿园的美食。通过品尝幼儿园的美食，并听取师傅的美食制作过程，家长们对幼儿的膳食打消了疑虑，也深深体会到了幼儿园对幼儿膳食的用心付出。
四、实施明厨亮灶，打造放心厨房
为切实把好食品安全关，让孩子们在幼儿园里吃得放心，公园巷幼儿园率先推进“明厨亮灶”工程，对幼儿园食堂实行透明化监管。把“明厨亮灶”工程在内的食品加工、管理、卫生、安全晒在阳光下，把安全工作做细做实，切实把好食品安全关，让孩子们在幼儿园里吃的安全、吃的营养，吃的放心，保障孩子们舌尖上的安全，这将是幼儿园坚持不懈紧抓的常规工作!
在制度的框架下，徐州市公园巷幼儿园将一如既往、携手幼儿园领导和食堂管理者共同为食品安全“保驾护航”。
通讯员：郑茹月
